Tast i cultura: els millors llibres sobre vins

Llibres i vins han estat íntimament relacionats des de fa segles. El plaer de seure a llegir mentre es gaudeix d'una bona copa és gairebé una experiència religiosa, una activitat dissenyada pels déus per premiar els cercadors de la bellesa, l'art i la cultura. Alhora, no són pocs els autors que s'han donat a la tasca d'escriure volums sencers sobre vins.

Aquesta mena de simbiosi en què el vi acompanya la lectura mentre els escriptors aborden la seva manufactura ha creat un interès en els lectors: investigar sobre aquest elixir dels antics. Per això, avui presentem les sinopsis d´alguns dels millors llibres sobre aquesta temàtica que s´han escrit, per al gaudi de tots els aficionats.

Aquests són els millors llibres sobre vins

Expert en vi en 24 hores (2019), de Jancis Robinson

La coneguda crítica i experta en vins Jancis Robinson ofereix una guia accessible i pràctica per als que volen comprendre el món del vi sense sentir-se aclaparats. Amb un enfocament clar i concís, Robinson desglossa els aspectes essencials que qualsevol aficionat necessita conèixer: des de les principals varietats de raïm i regions vinícoles fins a consells per tastar, maridar i triar el vi perfecte per a cada ocasió.

Tot això va sorgir per un suggeriment de la seva filla, que es va adonar que moltes persones tenien preguntes freqüents pel que fa als vins. A partir de llavors, l'autora es va enfocar a respondre aquests qüestionaments d'una manera accessible per a tot públic, prometent-los convertir-los en especialistes en temps rècord. El volum és ideal tant per a principiants com per als que vulguin desafiar els seus coneixements.

Frases de Jancis Robinson

• «Vaig començar el 75. Ja fa més de 48 anys que estic dedicada a aquest món. El més apassionant que ha passat durant tot aquest temps ha estat la democratització del vi, almenys al Regne Unit. S'ha convertit en una beguda que gaudeix tothom, no només una elit».

• «Ja ho deia Isaac Newton. Cada acció provoca una reacció. Per això estic tan contenta que ara se celebrin i apreciïn vins més frescos i lleugers, i que estiguin tan de moda. El segle XXI ha portat, a més, una evolució molt saludable».

Els nous vinyaters (2023), de Luis Gutiérrez

Luis Gutiérrez, crític de vins i col·laborador de El defensor del vi, ens submergeix en el renaixement del vi espanyol a través de la història dels protagonistes: una nova generació de viticultors que estan revolucionant la indústria amb passió, respecte per la tradició i la terra i un enfocament innovador.

Al llarg del llibre, Gutiérrez presenta aquests productors que han apostat per la recuperació de varietats autòctones, el cultiu sostenible i l'expressió del terrer a cada ampolla. Amb un estil proper i detallat, l´autor ens porta a descobrir regions vinícoles emergents i projectes que estan redefinint la identitat del vi a Espanya.

Frases de Luis Gutiérrez

• «Les seleccions són sempre personals, en aquest cas intentant cobrir la majoria de les zones vitícoles d'Espanya per mostrar la gran diversitat que tenim, i per descomptat que fossin persones que treballen d'una manera que m'agrada, amb qui tinc empatia per posar-los a cuinar a casa o al celler…».

• «A mi m?interessa molt més el resultat que el procés, i no m?agraden gaire les etiquetes. Hi ha vins que m'agraden i d'altres no. Uns estan fets d'una manera i els altres de l'altra. Jo crec que més que més normatives vindria bé més llibertat».

Què va venir amb aquest ànec? (2016), de Ferran Centelles, sommelier del Bulli

Escrit pel reconegut sommelier de l'icònic restaurant El Bulli, l'autor ens xopa en l'art del maridatge entre vins i gastronomia. A través d'una combinació de ciència, experiència i passió, Centelles revela els principis fonamentals per harmonitzar sabors i textures, guiant el lector a la recerca de l'equilibri perfecte entre copa i plat.

Més que un simple manual, aquest llibre és un viatge sensorial que explora com els diferents estils de vi interactuen amb el menjar, oferint exemples concrets, anècdotes i consells pràctics per millorar qualsevol experiència culinària. Centelles convida tant aficionats com experts a descobrir el fascinant món del maridatge ia gaudir del vi amb una nova perspectiva.

Frases de Ferran Centelles

• «Tot el que s?havia escrit abans era des d?un punt de vista molt científic, i em costava molt que fos aplicable. Per això he anat a buscar els referents per intentar entendre totes les seves opinions i conèixer tots els corrents que hi ha sobre el maridatge».

• «Un bon maridatge és la unió de tres mons: el món de la persona que el rep; el del sommelier que explica el vi; i el del mateix gust o combinació que es crea entre un vi i un àpat».

El gust del vi (1999), d'Emile Peynaud

De tots els llibres en aquesta llista, es podria dir que El gust del vi és l'únic que es pot considerar un clàssic, ja que va marcar tota una generació d'escriptors d'aquest rubro. És un estudi detallat sobre la degustació i la percepció sensorial del vi. L'autor —un dels enòlegs més influents del segle XX— explica els mecanismes del gust, l'olfacte i la textura a l'experiència del tast.

El llibre aborda des de la influència de la temperatura i l'oxigenació fins a l'evolució del vi en ampolla, oferint eines per comprendre i apreciar els matisos amb més profunditat. Amb un llenguatge accessible però rigorós, Peynaud desmitifica el tast i el converteix en un art basat en el coneixement.

Frases d'Emile Peynaud

• «Mentre hom manté la curiositat, progressa; quan hom creu que ho sap tot és quan en realitat està desfasat».

• «El vi, avui com ahir i demà, segueix simbolitzant una comunió doble: d'una banda, amb la natura i la terra, a través del misteri del creixement de les plantes i el miracle de la fermentació, i de l'altra, amb l'home, que va voler venir i va saber elaborar-lo mitjançant el coneixement, el treball, la paciència, la cura i l'amor; doncs res que mereixi la pena s'aconsegueix sense amor…».

Després de les Vinyes: un viatge a l'ànima dels vins (2016), de Josep Roca i Inma Puig

Josep Roca, sommelier i copropietari del Celler de Can Roca, i Inma Puig, psicòloga especialitzada en gestió emocional, ens porten a un fascinant recorregut pel món del vi des d'una perspectiva única: la connexió entre el vi i les persones que ho creguin.

A través d'entrevistes íntimes amb alguns dels viticultors més influents del món, els autors exploren no només les tècniques i les tradicions enològiques, sinó també les emocions, valors i filosofies que donen vida a cada ampolla. Des de petits productors fins a grans noms de la indústria, aquest llibre revela les històries humanes darrere de les vinyes, oferint una mirada profunda i sensible a la passió que impulsa els qui dediquen la seva vida al vi.

Frases d'Inma Puig

• «L'assignatura de magisteri que més em va agradar va ser psicologia i vaig decidir fer la carrera de psicologia per ampliar coneixements i poder fer millor la meva feina de professora. Després vaig estar dos anys a psiquiatria infantil i juvenil a Sant Joan de Déu. Vaig aprendre l'ofici».

• «Destil·lar és quedar-te amb l?essència d?un producte. Al Celler vaig descobrir que tots els aliments tenen una temperatura i un temps de cocció òptima per ser comestibles i no perdre les qualitats nutritives o la textura».

El vi no té misteri (2014), d'Ophélie Neiman i Jordi Terre Alonso

La present és una guia pràctica i amena que desmitifica el món del vi, excel·lent per als que desitgen aprendre a gaudir-lo sense tecnicismes. Escrit per Ophélie Neiman, periodista i divulgadora, amb la traducció i adaptació de Jordi Terre Alonso, aquest llibre respon a les preguntes més comunes dels principiants: com triar un bon vi?, com tastar-lo i descriure'l?, quines copes fer servir?, com maridar-lo amb el menjar?

Mitjançant explicacions clares, il·lustracions didàctiques i un enfocament desenfadat, els autors converteixen l'aprenentatge en una experiència divertida i accessible. Des de conèixer les principals varietats de raïm fins a consells sobre conservació i servei, El vi no té misteri és el company perfecte per als que volen iniciar-se al món del vi amb confiança i sense prejudicis.

Frases d'Ophélie Neiman

• «Vaig estudiar periodisme clàssic i treballava com a freelance quan vaig començar un bloc sobre vins el 2009. Al principi era només per passar el temps. El meu pare era un apassionat del vi i teníem un celler a casa, així que m'agradava el vi, però no en sabia gaire. De fet, ¡no tant com els meus lectors al principi!».

• «Li tinc molt d'afecte a aquest llibre. Està escrit de la mateixa manera que el meu bloc, per relaxar els lectors i donar-los confiança en si mateixos».

Mencions honorífiques de llibres sobre vins

• The world Atlas of Wine, d'Hugh Johnson i Jancis Robinson;
• The Oxford Wine Companion, de Jancis Robinson i Julia Jardin;
• «Wine Folly» The esencial guide to wine, de Madeline Puckette i Justin Hammack;
• Mallorca & Wine, de Jürgen Mathäß, Thilo Weimar i Wolf Wilder;
• 100 Cellers Centenaris, de Diversos autors;
• Retrobament a Bordeus, de Gol i Paco Camallonga;
• Vinyadors. Fills de la terra i del vi, d'Alejandro Muchada.